闽东卫生学校开设专业有护理、助产、药学、农村医学、医学检验技术。

五年制护理专业注重培养具备护理岗位需求的毕业生，毕业生需通过国家执业护士资格考试。课程体系包括基础课程、专业基础课程和专业课程，涵盖德育、英语、信息技术基础、解剖学、生理学、病理学、病原生物与免疫学、药物应用护理、护理学基础、健康评估、护理礼仪、人际沟通、内科、妇产科、儿科、心理与精神护理、急救护理技术、社区护理、老年护理、重症监护技术等。

学校师资力量雄厚，共有教职工136人，其中专任教师112人，中、高级职称教师70多人。在校学生3000人。学校实验室、电脑室、电教室等教学设施齐全，配备多媒体教学设备，仪器设备总值超过2000万元。图书馆藏书丰富，有10万余册。教学医院包括15所，其中三甲医院2所（闽东医院、宁德市医院），三乙医院2所（宁德市中医院、福鼎市医院）。2015年学校投资80万元为学生宿舍安装空调，改善生活条件。

在选择卫校专业时，需要综合考虑专业就业方向、个人兴趣以及职业发展前景。选择专业既要考虑个人喜好，更要考虑未来的职业规划。通过不断学习和努力，可以为未来职业道路奠定坚实的基础。