1、赞赏客人：在服务中，要具有经常赞赏客人的意识。通过赞美客人，可以拉近与顾客之间的距离，改善主客关系。

2、积极询问：在与客人交流的时候要善于向客人提问一些开放性问题，这样可以了解到客户的资料、信息。

3、推荐菜品：通过建议，可以把餐厅的特色菜推荐给客人。

4、正反法：最后说出的话会给对方留下很深的印象，因此，谈正反因素时，要将正面的话放在后面讲。

5、认同客人：服务人员首先要学会认同客人，肯定客人。即使不太赞同对方的观念或看法，也应先耐心接受对方所说的，然后再慢慢地诱导对方走向自己的观点。

6、附和客人：附和客人其实与认同客人一样，即把客人的话重复一遍，表现与客人具有同感。

7、借题发挥：当客人问：“这道菜好吃吗?”，可以这样说：“这道菜味道确实很好，前两天有客人到我们这边就餐，就特意点了这道菜。先生您看，旁边的客人也点了这道菜，要不您也来一份尝尝?”善于借用，可以帮助客人快速下单。