苏打饼干与梳打饼干其实是指同一种食物，它们之间并无本质区别。“苏打”一词源自英文中的"soda"，意指“苏打粉”或“梳打粉”，在中国地区被译为“苏打”。苏打粉，又称为“小苏打”或“梳打粉”，化学名称为碳酸氢钠，英文名为BakingSoda，是西点制作中常用的膨大剂。

梳打饼干之所以被称为“苏打饼干”，是因为其制作过程中会添加苏打粉。这种饼干属于发酵型饼干，分为咸味和甜味两种。其质地特别酥松，断面呈现出清晰的层次结构。常见的形状有正方形、长方形和小圆形，部分饼干的表面还会涂布细盐，增加风味。饼干通常没有复杂的花纹，但会有一些大小不均匀的气泡和穿透性的针孔。

由于苏打饼干的脂肪含量较低，它成为胃病患者的理想选择。适量食用苏打饼干，还能帮助人们减轻体重，因此它也被认为是一种健康的零食选择。

总而言之，无论是在名称上还是在实际制作工艺上，梳打饼干和苏打饼干都是同一回事，只是叫法不同罢了。