家电零售企业在收到客户定金时，应当将其记录为“预收账款”。具体的操作流程包括：

1. 当客户支付定金时，会计分录应为：借：银行存款，贷：预收账款。这一步骤确保了资金的准确记录，并且符合财务规范。

2. 当客户最终选择购买家电并完成交易时，需要调整账目。会计分录应为：借：预收账款，贷：主营业务收入，同时，根据销售的增值税政策，需要计算销项税额并进行相应的会计处理，会计分录应为：借：主营业务成本，贷：应交税费-应交增值税（销项税额）

3. 在完成销售后，需要结转销售成本。会计分录应为：借：主营业务成本，贷：库存商品。这一步骤有助于准确反映企业的成本和利润情况。

通过上述步骤，家电零售企业能够准确记录客户定金及最终销售情况，确保财务数据的完整性和准确性。同时，合理的账务处理也有助于企业更好地进行税务申报，避免因账目不清而产生的税务风险。

在实际操作中，企业还需要注意定期核对账目，确保所有记录准确无误。此外，对于大额交易，还应定期与客户进行确认，避免因信息不对称导致的纠纷。

通过规范的账务处理，家电零售企业可以提高财务管理的透明度，增强客户信任，同时也有利于企业的长远发展。