调制肠粉米浆

准备100克粘米粉、60克澄粉、10克淀粉，搅拌均匀后慢慢加水，粉与水比例为1:1或1:1.2，直至搅成细腻的粉浆。

肠粉汤汁制作

8个干香菇提前泡发，切丁。芹菜和葱切成长段，蒜瓣去皮。

锅中油热，放入蒜瓣、芹菜和葱段爆香。随后加入香菇丁中小火慢煎至熟透，再加入20克耗油、300克水，煮开后转小火熬5分钟，再转中火勾芡（淀粉与水的比例为10克淀粉：适量水）。最后加入2克盐和10克生抽，肠粉汤汁完成。搭配喜爱的配菜食用，增加辣味的朋友可单独添加辣椒酱。享受自制美味肠粉的乐趣吧！