制作江米面油炸糕的关键在于和面。首先，前往当地超市或市场购买高筋面粉500克。接着，准备20克安琪无铝油条膨松剂。

将膨松剂均匀撒入面粉中，然后加入300克温水。开始和面，直至形成一个光滑的面团。静置面团约20分钟，让面团充分吸收水分。

之后，将面团取出，进行揣揉，以确保面团均匀且富有弹性。面团可根据实际情况，在常温或冷藏状态下放置3-9个小时，以适应不同的季节变化。

放置时间过后，将面团分割成适当大小的面团块，进行切条、叠压成形。在操作过程中，注意保持面团的形状和均匀性，以便后续的油炸。

在准备炸制前，将油温预热至200度。将油炸糕放入油锅内，炸至金黄酥脆。在炸制过程中，需保持油温稳定，避免油炸糕表面焦黑或内部未熟。

为使油炸糕上色更加均匀，可在和面时加入少许白糖。这不仅能为油炸糕增添甜味，还能帮助上色，使其外观更加诱人。

最后，将炸好的油炸糕捞出，沥干油分，即可享用。根据个人口味，可搭配糖粉、果酱等佐料食用，带来更加丰富的口感体验。