重庆小面是一种非常受欢迎的美食，制作面条是关键步骤之一。首先准备面条500克、香葱少许等原材料。接下来，在电煮锅中加入适量清水，待水煮沸后，加入挂面，并用筷子将其压入水中。煮3分钟左右，面条表面会有很多气泡，此时加入少许冷水，气泡会迅速下沉，再煮2分钟面条即可煮熟。

煮熟的面条需要过凉白开水，以达到更劲道顺滑的效果。但请注意，不能直接用冷水，而是先用煮沸的凉白开水，因为面条不会再煮，所以需要用煮沸的水放凉。在碗中加入干香风味肉酱、芽菜、辣油调味料、骨汤等调料，搅拌均匀。最后加入350ml沸水，再次搅拌均匀，最后放入盐焗黄豆粒和香葱，一碗热腾腾的重庆小面就完成了。

如果你喜欢青菜或芽菜，可以在煮面条时一同加入，以增加口感。煮面条时，如果出现气泡，可适量加入少许冷水，这能快速降温，防止水溢出。这样做不仅能让面条更加美味，还能保持黄豆的酥脆。