江西吉安的特产众多，其中吉安薄酥饼是一绝，饼面金黄，薄酥脆香，甜咸适中，营养丰富。

泰和白羽乌骨鸡以及其衍生的乌鸡补酒也是吉安的特色美食之一。乌鸡补酒口感独特，具有滋补养生的功效。

安福火腿同样在吉安享有盛名，其色泽红润，肉质细嫩，风味独特。在吉安，还有一种传统的特色小吃——峡江米粉，口感细腻滑爽，深受当地居民和游客的喜爱。

吉安冬酒是冬季里的一份温暖，其酒香浓郁，口感醇厚，是当地冬季不可或缺的饮品。

永新橙皮和酱姜、新干三湖红桔、遂川狗牯脑茶和金橘等，这些水果和茶品均以其独特的风味和营养价值，成为吉安特产中的佼佼者。

在吉安，更有一味珍贵的中药材——吉固芷，它不仅在医疗上有着重要作用，也是中药宝库中的一颗璀璨明珠。