在路边摆摊进行烧烤，首先需要掌握烧烤技艺。由于摊位规模较小，通常难以请到专业的烧烤师傅，即使请到，费用也相当高昂，大约在七千元左右。因此，作为新手，自学烧烤技术是入门的最佳途径。东北地区的烧烤尤为著名，许多烧烤店都会招收学徒，一边工作一边学习，这样不仅能够获得实践经验，还能逐步掌握烧烤技巧。

掌握了烧烤手艺之后，接下来就是准备开店所需的基本设备和食材。除了必备的烧烤架，还需要准备各种食材，如肉类、蔬菜等。此外，几张简单的桌子即可满足顾客就餐需求。在经营初期，可以考虑选择人流密集的地段，如夜市、公园周边等，以吸引更多的顾客。

除了技术和设备，还需要注意卫生和食品安全。烧烤过程中产生的烟雾和油渍需要及时清理，确保摊位整洁。同时，食材的采购和存储要严格遵循食品安全标准，确保顾客食用安全。此外，还要了解当地的法律法规，确保经营行为合法合规。

摆摊烧烤是一项既有趣又充满挑战的工作。通过不断学习和实践，新手们可以逐渐提高自己的烧烤技艺，吸引更多顾客。同时，合理的选址和良好的服务态度也是成功的关键因素。希望每一位烧烤新手都能在这一领域找到属于自己的位置，享受到经营的乐趣。