开花店面临的风险主要体现在多个方面，其中鲜花的保养是一个关键问题。花店在经营过程中，不可避免地会遇到鲜花损耗的情况，因此如何妥善保养鲜花，尽可能减少花朵的损耗变得至关重要。一旦保养不当，导致损耗过大，花店可能会出现收入无法覆盖成本的情况。

此外，花店还面临着淡季顾客减少的挑战。每年都有特定的淡季，这通常意味着顾客数量会显著减少，这对花店的经营带来了巨大的考验。如果花店无法在淡季期间找到新的销售渠道，并维持一定的顾客量，那么这些月份花店可能会难以度过难关。因此，如何在淡季找到新的销售机会，吸引顾客，是花店经营者需要重点考虑的问题。

综上所述，开花店的风险不仅体现在鲜花的保养上，还在于如何在淡季保持顾客量。只有通过有效的管理和策略，才能确保花店在不同的市场环境下都能稳健经营。