1. 准备材料：选用1条鱼，胡萝卜1个，西红柿1个，蘑菇几个，大葱1棵，芹菜茎1棵，百里香一小把，月桂叶2片，以及适量的盐、胡椒、橄榄油、白葡萄酒和蛋清。

2. 处理鱼：将鱼清理干净，切下两侧鱼排并去鱼皮（具体方法见小贴士）。

3. 炒制蔬菜：将西红柿切丁，蘑菇切片，炒熟并调整口味。

4. 准备蔬菜：将芹菜茎、胡萝卜、大葱切细丝。

5. 制作纸包：取一张心形的不粘纸，在其一侧面依次摆上炒熟的蘑菇和西红柿、鱼排、芹菜茎、胡萝卜、大葱细丝，再放上月桂叶和百里香，撒上适量的白葡萄酒，然后撒上一些蛋清。

6. 密封纸包：将不粘纸对折，边缘用蛋清液粘合，确保密封。

7. 烤制：在不粘纸的上面涂抹些许橄榄油，然后放入预热至230度的烤箱中烤8分钟。

8. 最后烤制：取出纸包，在边缘用剪刀剪一个小口，再继续烤1分钟。

9. 上菜：让食客亲自打开纸包，以增加就餐的乐趣。

小贴士：

1. 切鱼排时，从鱼背部划一刀，垂直于背部划痕，在胸鳍处划一刀，紧贴鱼骨水平锯下鱼片。

2. 去鱼皮时，在鱼排尾部切掉部分鱼肉露出鱼皮，手持露出部分鱼皮，水平锯下鱼皮。

3. 纸包要确保密封，多用蛋清液粘合。