碳表面有大量孔洞，增大与氧气接触面积，食盐可以堵塞这个孔洞。减少空气接触。另外，食盐耐高温。即使盐受热融化分解，在此期间一方面会吸收热量，使碳降温，一方面会分解出氨气和氯化氢气体，使可燃物与空气隔绝，从而达到灭火的程度。

扩展资料：

可燃物与氧气或空气进行的快速放热和发光的氧化反应，并以火焰的形式出现。可燃物必须有一定的起始能量，达到一定的温度和浓度，才能产生足够快的反应速度而着火。

着火温度除与可燃混合物的特性有关外，还与周围环境的温度、压力，反应容器的形状、尺寸等向外散热的条件有关。当氧化释放的热量超过系统散失的热量时，燃料就会快速升温而着火。可燃物有着火浓度的低限和高限，在这个范围以外，不管温度多高都不能着火。