上海菜笋和咸肉叫什么菜

职业培训 培训职业 2024-12-13
腌笃鲜是上海的特色菜肴,主要是以春笋和咸肉为主料,小火慢炖而成。这道菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,鲜味浓厚。不仅受到了上海人的追捧,更是全国各地的佳肴之一。1、先把所有食材准备好:春笋去皮、小葱和咸货清洗干净备用。2、春笋去除后面的老根部分,切成薄片。3、

腌笃鲜是上海的特色菜肴,主要是以春笋和咸肉为主料,小火慢炖而成。

这道菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,鲜味浓厚。不仅受到了上海人的追捧,更是全国各地的佳肴之一。

1、先把所有食材准备好:春笋去皮、小葱和咸货清洗干净备用。

2、春笋去除后面的老根部分,切成薄片。

3、咸肉和五花肉切片、生姜切片、小葱打结和咸排骨一起放在大碗中。

4、锅中加入适量水烧开,把笋片放入开水里焯水2分钟,然后捞起来沥干水分备用。

5、另烧一锅开水,把咸肉、咸排骨和五花肉放入锅中焯水1分钟。

6、焯好水后把五花肉、咸排骨和咸肉放在清水里冲洗干净,放在汤锅中,再加入姜片和葱结。

7、根据需要加入适量水,水位至少要高出食材一半,大火煮开,然后转中火慢炖30分钟。

8、炖好后加入春笋,继续炖30分钟,然后根据口味加入适量盐和鸡精调味,即可出锅。

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