制作灌汤烧饼豆筋豆腐串儿，首先和面。将面粉与温水混合，加入适量的盐和油，揉成光滑的面团，静置30分钟，以增加面团的延展性和韧性。

接着制作灌汤。将鸡肉剁成泥，加入适量的料酒和盐，腌制10分钟，使鸡肉更加鲜美多汁。

制作豆筋豆腐串儿。将豆筋和豆腐切成大小相同的小块，用竹签串起来，这样可以保证食材受热均匀。

炒制卤汁。将葱姜蒜爆香，加入鲜汤，放入豆筋豆腐串儿，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽，煮至入味。这一步骤是整个菜品的灵魂所在，通过调料的搭配，使得豆筋和豆腐的口感更加丰富。

将灌汤挤在烧饼上，放入卤汁中煮至入味，待烧饼变色后取出。这一步是让烧饼充分吸收卤汁的味道，使其更加美味。

最后将卤汁收浓，浇在烧饼上即可食用。收浓卤汁可以增加菜品的层次感，使味道更加浓郁。