制作烤鱼调料的过程其实并不复杂，首先需要将鲫鱼清理干净，包括去鳞、去腮、去内脏，然后将鲫鱼从中间剖开，备用。

接下来，在一个腌制容器中，放入清洗干净的葱、姜、蒜，以及鱼身，加入适量的辣椒粉（如果不喜欢辣的可以省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖和料酒，用手端起容器簸动，使调料均匀地附着在鱼身上，这样可以更好地让鱼入味。腌制时间至少需要30分钟。

在烤制之前，需要准备烤盘，先铺上一层锡纸，再均匀涂抹一层食用油，防止鱼粘在烤盘上。将腌制好的鲫鱼放入烤盘，去除葱、姜、蒜，开始烤制。

烤箱预热至200度，将鲫鱼放入烤箱中，烤制6分钟后，取出烤盘，在鱼表面刷一层油，然后翻面，再刷一层油，将切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。

最后，将烤好的鲫鱼取出，装盘即可食用。这一过程中的每一个细节都至关重要，尤其是在调料的搭配上，每一种调料都为烤鱼增色不少。