1、biangbiang面的由来在民间传说中归功于一位不知名的秀才。据说，这位秀才在前往咸阳的途中，经过一家面馆，听到了里面传来的“BIANG—BIANG—”声。他走进面馆，品尝了一种被称为裤带面的面食，吃完后却发现没有带钱。于是，他用自己的书籍替代了付款，并在这种情境下灵感迸发，创造了“BIANG”这个字。因此，“BIANGBIANG面”这个名字就随之流传开来。

2、尽管这个民间传说的真实性已无法考证，但可以确定的是，“BIANG”字是一个文化创造字，已经流传了上千年，它承载着当地人的文化记忆。BIANGBIANG面不仅体现了陕西关中地区丰富多彩的民族风情，也成为了当地人难以割舍的文化传统。