包子皮有酸味可能是由于发酵过程中产生了过多的酸性物质，或者是面团保存不当导致的。为了解决这个问题，我们可以从以下几个方面进行分析和解决：

检查发酵过程：发酵是制作面点的重要环节，适当的发酵可以使面团变得松软，口感更佳。但是，如果发酵时间过长，酵母菌会产生过多的酸性物质，导致面团变酸。因此，要掌握好发酵时间，一般来说，面团在室温下发酵2-3小时即可。如果发现面团有酸味，可以尝试减少发酵时间，或者将发酵好的面团放入冰箱冷藏，以减缓发酵速度。

选择合适的发酵剂：市面上有很多种发酵剂，如酵母、泡打粉等。不同类型的发酵剂对面团的酸碱度影响不同。酵母发酵过程中会产生一定的酸性物质，而泡打粉则呈碱性。因此，可以根据个人口味和需求选择合适的发酵剂。如果不喜欢酸味，可以尝试使用泡打粉作为发酵剂。

面团保存：面团在制作过程中需要保存好，避免受到空气中细菌的污染。可以将面团放入密封袋中，放入冰箱保存。这样既可以延长面团的保质期，又可以减缓发酵速度，降低酸味的产生。

添加中和剂：如果面团已经出现酸味，可以尝试添加一些中和剂来调节酸碱度。常用的中和剂有小苏打、食用碱等。在和面时，加入适量的小苏打或食用碱，可以中和面团中的酸性物质，使面团恢复中性。但要注意不要加太多，否则会影响口感。

选择优质原料：制作包子皮的面粉品质也会影响面团的口感。优质的面粉蛋白质含量较高，口感更佳。因此，在选择面粉时，要挑选品质好的产品。同时，确保酵母等发酵剂的品质也是关键。

总之，要解决包子皮有酸味的问题，需要从发酵过程、发酵剂选择、面团保存、添加中和剂和选择优质原料等方面入手。通过调整这些因素，可以使包子皮的口感更加美味。