外币做账一般选择即期汇率。

详细解释如下：

在进行外币做账时，为了准确反映企业的财务状况和经营成果，需要选择合适的汇率进行折算。通常情况下，即期汇率是最常用的选择。

1. 即期汇率是指在具体交易日期当天的汇率。这种汇率能够反映当时的市场汇率，确保财务报表的时效性。企业在收到或支付外币时，可以直接使用当天的即期汇率进行折算，确保账面上的货币金额与市场价值保持一致。

2. 在某些情况下，企业也可以选择历史汇率或加权平均汇率等其他汇率进行记账。但这些汇率相对于即期汇率而言，可能无法准确反映当前的货币价值。因此，在选择记账汇率时，企业应充分考虑其财务报表的使用者、交易的性质以及所在地的会计准则等因素。

3. 企业在外币做账时，不仅要考虑选择合适的汇率，还需要注意汇率变动可能带来的风险。由于市场汇率的波动，企业可能面临汇率风险。因此，企业应加强风险管理，合理评估和管理汇率风险，确保财务稳健。

总之，外币做账一般选择即期汇率进行记账，以准确反映企业的财务状况和经营成果。同时，企业也应注意汇率风险的管理，确保财务稳健。