猪肉选择（瘦肉和肥肉的猪后腿肉）。辅料包括菜籽油适量、姜适量、大蒜适量、葱适量、中国刺身灰适量、沙香适量（又称沙姜、山奈）适量、八角适量、豆瓣酱适量、甜豆瓣酱适量、酱油适量、盐适量、鸡肉适量、洋葱适量、米酒适量（料酒、米酒亦可）。

1. 选用猪后腿肉，肥瘦比例为一比一。本次制作中，每块肉大约切成15至20克，肥瘦相间的块状。

2. 将肉块剁成约3毫米厚的肉末。

3. 准备八角四瓣（一个完整的八角含有八瓣），沙香（又名沙姜、山奈）等香料。

4. 将香料加工成一到两毫米的细粒。

5. 老姜约1.5至1.8厘米一块，大蒜与老姜体积相当。

6. 葱一根，约30厘米长。

7. 将老姜和大蒜切成两毫米的细末，青葱切成半厘米长的段。

8. 洋葱一个，直径约6厘米。

9. 剥去洋葱约两层皮，去除任何干燥的部分。

10. 将去皮的洋葱切成两到三毫米的小块，备用。

11. 炒锅中用大火加热，加入约200至300毫升菜籽油，油热至微微冒烟。

12. 加入约10个干辣椒、沙八角；对于豆瓣酱，加入一汤匙直径5厘米的汤、姜蒜末、洋葱碎和葱花，翻炒一到两分钟。

13. 加入肉末，用大火快速翻炒。

14. 炒至肉末散开，加入半勺直径5厘米的甜豆瓣酱、半勺酱油、半勺米酒（或料酒、米酒），翻炒均匀。

15. 加入半盖盐，翻炒均匀。

16. 加入水，翻炒均匀至肉高度两厘米左右。加入半盖鸡肉，转中火炖煮。炖至水刚好没过肉（约10至20分钟），再搅拌一两分钟。

重庆小面的魅力，很大程度上来自于美味的炸酱，其香气扑鼻，回味无穷。搭配高压锅中煮熟的豌豆，一碗美味的重庆小面便制作完成了。其中，炸酱是灵魂，加入了郫县红油豆瓣酱的炸酱，为这碗面增添了独特的风味。