在银行扣除管理费和维护费时，通常通过记账凭证进行记录。首先，借记"管理费用--其他"科目，贷记"银行存款"科目。这个操作反映出因管理费和维护费的产生，公司需从银行账户中支出款项。管理费用是公司运营过程中产生的各种费用，包括但不限于办公费用、租金、保险等。管理费用中的其他部分，则可能涵盖了银行管理费和维护费。

如果选择使用收、付及转帐凭证进行记账，这笔业务则归类为转帐凭证。转帐凭证主要用于记录从一个账户到另一个账户的转账行为。虽然凭证类别不同，但具体的会计分录保持一致，即借记"管理费用--其他"，贷记"银行存款"。这种分录方式不仅清晰地反映了费用的发生，同时也确保了财务记录的准确性和完整性。

无论是记账凭证还是转帐凭证，会计分录的设置均需遵循会计原则，确保财务信息的准确性和一致性。在处理银行扣除的管理费和维护费时，正确记录这些费用对于保持财务报表的准确性和合规性至关重要。通过恰当的记账凭证和会计分录，公司能清晰地追踪每一笔费用的来源和流向，有助于提升财务管理和决策的效率。