开一家桂林米粉店确实能带来一定的经济收益，但同时也需要付出辛勤的努力。每份3.5元的桂林米粉，其原材料成本大约在1.5元左右，这使得每份米粉的利润空间相对较大。不过，要想在经营过程中获得持续稳定的盈利，还需要考虑店铺租金及人工成本等因素。这些费用会根据您选择的位置和运营规模的不同而有所差异。例如，在繁华地段开设店铺，租金成本可能会较高；而人工成本则会根据您的经营规模和当地的生活水平来定。

除了成本之外，桂林米粉店的经营还需注重营销策略和顾客体验。首先，了解当地市场和顾客需求，以便调整菜单和服务。比如，您可以根据季节变化推出特色菜品，吸引更多顾客。此外，提供优质的服务和舒适的就餐环境也是吸引回头客的关键。通过口碑传播，能够有效提高店铺的知名度和吸引力。

在桂林米粉店的经营过程中，您还需要注意食材的新鲜度和卫生问题。选择可靠的供应商，确保食材的质量和安全，这不仅有助于提升顾客的就餐体验，还能降低因食品安全问题带来的风险。同时，定期进行员工培训，提高他们的服务意识和专业技能，也有助于提升顾客满意度。

总体而言，开一家桂林米粉店是可以挣钱的，但需要投入大量的时间和精力。只有通过精心策划和不懈努力，才能在这个竞争激烈的市场中脱颖而出，获得持续稳定的盈利。