铁板鸡排是一道流行于街头小吃摊和餐馆的美食，以其鲜嫩多汁、外脆里嫩的特点受到许多人的喜爱。制作铁板鸡排的过程虽然看似简单，但实际上需要精细的操作和对食材的深入了解。以下是铁板鸡排的制作流程：

选材：优质的鸡胸肉是制作铁板鸡排的首选材料。选择新鲜、肉质紧实、无骨无皮的鸡胸肉，这样做出的鸡排口感更佳。

准备鸡肉：将鸡胸肉洗净后，用厨房纸巾吸干水分。然后，用刀背或肉锤轻轻敲打鸡肉，使其厚度均匀，肉质松软。这一步骤有助于鸡肉在烹饪过程中更均匀地受热，保持肉质的嫩滑。

腌制：为了增加鸡排的风味，需要对鸡肉进行腌制。常用的腌料包括盐、胡椒粉、大蒜粉、姜粉、酱油、料酒、蚝油等。将这些调料均匀涂抹在鸡肉上，然后放入冰箱中腌制至少1小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。

裹粉：腌制好的鸡肉取出，先裹上一层干淀粉或者面粉，这一步有助于形成鸡排外层的酥脆表皮。接着，可以选择裹上蛋液，再裹上面包糠或者特制的炸粉，这样可以使鸡排外层更加酥脆。

烹饪：将铁板预热至适当温度，涂上一层薄薄的油，防止鸡排粘锅。将裹好粉的鸡肉放在铁板上，用中火煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎至另一面也呈现金黄色。整个烹饪过程中要注意火候的控制，避免鸡肉外焦里生或者烤糊。

调味：在鸡排快熟的时候，可以根据个人口味添加一些调味料，如蜂蜜、辣椒酱、芝麻、葱花等，增加鸡排的风味。

出锅：待鸡排两面都煎至金黄酥脆，且内部熟透后，即可出锅装盘。此时，铁板鸡排的香气四溢，外酥里嫩，令人垂涎欲滴。

附加：铁板鸡排可以根据个人喜好搭配不同的辅料和调味品，如蔬菜沙拉、薯条、酸甜酱等，增加食物的多样性和口感层次。

总之，铁板鸡排的制作过程虽然不复杂，但每个步骤都需要细心操作，才能保证鸡排的美味。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的铁板鸡排。