在家做烤乳猪，要想达到又脆又香的效果，需要一定的技巧和耐心。以下是一些步骤和建议，帮助你在家制作出美味的烤乳猪：

准备材料：你需要一只小型的乳猪（根据家庭人数选择合适大小），以及腌料和调味料，如盐、黑胡椒、五香粉、蒜末、姜片等。

清洗乳猪：将乳猪彻底清洗干净，去除内脏和杂质，然后用厨房纸巾吸干水分。

腌制：在乳猪内外均匀涂抹上盐、黑胡椒、五香粉等调味料，确保每个部位都有味道。可以在乳猪皮下的脂肪层中插入一些蒜末和姜片，增加香气。然后将乳猪放入冰箱腌制数小时，最好是过夜，以便充分吸收调味料的味道。

烤箱预热：将烤箱预热至200摄氏度左右，如果有风扇功能的烤箱，开启风扇功能可以更好地使热量均匀分布。

烤制：将腌制好的乳猪放在烤盘上，最好是使用烤架，这样热气可以在乳猪周围流通，使其受热均匀。将乳猪放入烤箱中层，烤制约30分钟至1小时，根据乳猪的大小和烤箱的实际情况调整时间。

皮肤处理：为了使乳猪皮脆，需要在烤制过程中多次处理皮肤。当皮肤开始变得金黄且有些膨胀时，用刀在皮肤上轻轻划几道小口，帮助脂肪释放，然后用刷子蘸取少量的油涂抹在皮肤上，增加脆度。

继续烤制：在皮肤处理后，继续烤制乳猪，期间注意观察皮肤的颜色变化，避免烤焦。如果发现皮肤上色太快，可以适当降低烤箱温度，延长烤制时间。

完成烤制：当乳猪皮肤呈现出金黄色，且通过肉温计测量内部温度达到75摄氏度以上时，即可取出。让乳猪稍微冷却一下，这样肉质会更加嫩滑。

切片上桌：将烤好的乳猪放在切板上，用锋利的刀切成片状，连同脆皮一起享用。

在家做烤乳猪需要一定的技巧和经验，但只要按照上述步骤仔细操作，就能做出又脆又香的烤乳猪。总之，每个烤箱的实际温度可能有所不同，因此在烤制过程中需要根据实际情况适当调整时间和温度。此外，保持烤箱的清洁也很重要，以免残留物燃烧影响乳猪的口感和健康。