在工程职称评审中，填写从事专业时应尽量使用中文描述，除非评审人员普遍熟悉某些常用的英语缩写或专有名词。

选择具体描述时，建议如下：

1. 如果从事的是普通工程学科，可以填写具体的学科名称，如机械工程、电气工程、建筑工程等。

2. 如果专业领域较为特定，应填写该专业的中文名称，例如水利工程、交通工程、电子工程等。

3. 对于跨学科的工程项目或研究，可简明扼要地描述所涉及的学科领域，比如“能源与环境工程”、“智能制造与机器人技术”。这样既能体现工作的多样性和复杂性，又能使评审人员一目了然。

4. 针对某些常用的英语缩写或专有名词，可以使用英文填写，但务必确保评审人员能够理解。例如：计算机科学与技术（Computer Science and Technology）、材料科学与工程（Materials Science and Engineering）。同时，建议在必要时附加中文解释，以增加透明度。

在填写从事专业时，要严格遵守评审要求，根据个人实际从事的工程具体情况进行适当表述。这样不仅能准确反映个人的专业背景，还能提高评审通过的可能性。