麻辣鸭脖怎么做？麻辣鸭脖在两湖地区非常有名，尤其是在湖北地区。辣鸭脖太常见了。鸭脖作为国家特产小吃，油鲜、辣、红的鸭脖真的很受欢迎。所以今天，我要教你如何做出这种停不下来的美味。希望你能学会，做给亲戚朋友吃。另外，你可以在学好手艺回家的任何时候启动老板的创业模式。然后我们来看看这个麻辣鸭脖是怎么回事。

奶奶教的麻辣鸭脖食谱，又辣又好吃，停不下来

精选食材：鸭脖(如果喜欢吃鸭头、鸭脚或鸭翅，可以一起腌制)

第一步：买回来的鸭脖等产品清理干净后，放在清水，的大锅里，然后在清水把所有的产品浸泡3-5个小时左右，然后拿出来洗，控水。

第二步，拿一个干净的锅，放适量冷水，然后收集鸭脖等产品。锅用冷水仔细煮，大火烧开，然后及时翻过来清理干净。

第三步：煮2-3分钟后关火，捞出所有产品，用清水，反复清洗，然后控制水干备用。

第四步，准备调料准备麻辣鸭脖卤水，首先需要的调料是肉桂20g、香叶15g、茴香20g、草果15g、白芷10g、陈皮20g、香果10g、老姜30g、花椒40g、香砂10g、千里光10g、花椒10g。然后，香料被处理并粉碎成碎片。

第五步：将所有香料初步处理后，将干净的清水放入锅中，然后将所有香料倒入清水浸泡，以去除香料中的灰尘，减少药物的味道

第六步：准备干辣椒。因为是辣鸭脖，辣椒辣椒都要够，但是不要用什么辣的，不然到时候吃不了。所以，今天我们选择一款软辣口味的子弹，可以用200克左右，可以适合大多数人的口味。吃太辣对身体不好。

第七，制作卤油，准备一个干净的新锅，烘干，加热。当锅热到30%时，倒入两磅油，然后用中火煮沸到30%热，然后加入浸泡在控水干水中的香料，然后加入干辣椒，用小火慢慢油炸。炸的过程中，不停地翻动，然后不要炸太久，闻一闻就好。

第八步：翻炒糖色。和其他红烧食物一样，麻辣鸭脖应该看起来又红又有光泽。首先要炒一个糖色，取一个干净的锅，然后放入适量的油，小火加热，然后加入冰糖，炒至变成液体。冰糖炒好后，我们把火调至中火，然后把糖色烧开，把液面的泡沫全部烧开后，再迅速加入准备好的开水。然后炒糖色。第九步：我们拿出事先准备好的一锅汤，根据调料使用12斤左右的汤。把汤拿出来，然后用大火煮。煮沸后，我们倒入油炸糖色，然后搅拌均匀。这时候如果颜色不理想，那么可以用天然色素红米来提亮和提升颜色。取红米10克左右，然后用纱布包裹，然后放入汤中，放入红色。

第十步：汤煮到红色后，我们把红曲米去掉，保护好，保护好，下次就可以继续用了。然后我们看肉汤，这个时候应该是红色有光泽的。然后我们来调整一下口味，加入150克食用盐和50克鸡粉，然后不停地搅拌，让食用盐和鸡粉更完整的融入汤里，然后加入适量的白酒，搅拌均匀。

第十一步：加入我们做的卤油，搅拌均匀，然后继续煮，那么做麻辣鸭脖的卤汤就准备好了。卤汤用中火慢慢煎熟后，煮至香料有浓郁的香味，即可放入鸭脖、鸭头、鸭脚、鸭翅等。控制干燥的水。这个产品也讲究。鸭脚很好煮，可以腌制30分钟左右。鸭脖鸭头难吃。

第十二步：腌泡后，不要急着拿出来。腌制好的产品可以在盐水中浸泡30分钟左右，然后捞出。捞出后放凉，再淋上卤油，可以让鸭脖更长时间有光泽。看起来更有利。

制作麻辣鸭脖的步骤和配方就这些。做一锅好吃又诱人的麻辣鸭脖。最重要的是盐卤油和胡椒。你知道吗？如果你喜欢吃辣鸭脖或者想学个技术，可以关注我。我每天都会给你介绍各种零食的制作！