玉麟香腰这道菜制作工艺复杂，需要的材料丰富多样，包括猪腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂鱼肉等，再搭配各种作料制成。这道菜将多种小吃巧妙融合，成为衡阳的传统名菜，不仅味道鲜美，还富含营养价值。

来到衡阳怎能错过霉豆腐？这道菜味道可口，带有香辣的味道，色彩鲜艳，令人食欲大增。咬上一口，香气四溢，回味无穷，特别开胃下饭。

荷叶包饭是衡阳一道非常美味的菜品，将美味的炒饭与荷叶巧妙结合，吃起来还带有淡淡的荷叶香，味道鲜香，没有一丝油腻之感，口感松软爽口。

观音笋是衡阳当地的一种特色美食，这里的竹子资源丰富，因此对竹笋的选取和制作非常讲究。肥壮的小竹笋更容易获得人们的喜爱，经过煮熟、晾干、浸泡茶油等步骤，时间越久，做出来的笋子越好吃。

常宁凉粉是衡阳地区的传统小吃，原料是凉粉藤的果心，一般切成片状或条状，再拌上一些佐料，口感清爽，深受当地人喜爱。

鱼头豆腐是衡阳一道非常受欢迎的菜品，用鱼头和豆腐一起熬制，汤汁呈乳白色，鱼肉鲜嫩，舀上一碗汤，味道鲜美，营养价值极高。

唆螺是衡阳夏天饭桌上不可或缺的一道菜，特别是在壮汉们一瓶酒一盘唆螺的搭配下，别提有多爽了。尤其是小孩子，直接用手拿起唆螺往嘴里吸，那荡漾在脸上的笑容，足以说明这道菜有多受欢迎。

荷折皮是一种纯手工制作的美食，既可以炒也可以蒸，吃起来劲道十足。