腥味。铁板鱿鱼没有熟透会比较嚼劲，口感硬一些，并且会有一股腥味。未熟透的鱿鱼含有一种叫做谷氨酸钠的物质，如果过多地摄入会导致头痛、恶心等不适症状。同时，未熟透的鱿鱼也存在食品安全隐患，可能会导致食物中毒等问题。因此建议大家在食用铁板鱿鱼时一定要确保它已经足够熟透，以免对健康造成影响。