步骤1：三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。

步骤2：洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水。

步骤3：锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用

步骤4：焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。

步骤5：大火烧开，撇去血沫。

步骤6：加入葱姜 料酒 ，转小火 煲 1小时。

步骤7：用勺撇去鸡汤上的油脂。加入盐和胡椒粉调味成汤头。

步骤8：另起锅，注入水 下入龙须面煮熟。

步骤9：下入油菜和北极虾略煮。

步骤10：将面捞入碗中。

步骤11：浇上汤头即可。

苏州人的一碗汤面,早已超出了一顿简单的早饭的范畴,汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活。吃面成了每天不得不完成的任务,也是颇具乐趣的一件事。苏式汤面是苏州的地方特色面点。以考究的面汤和丰富的浇头为特色。苏式面分白汤和红汤面汤的。首先是吊汤,这个非常重要。我们在家吊汤可能没有饭店的食材繁多，但是可以用鸡来煲一锅鸡汤来代替，味道一样的鲜美