勺子是起到液体缓冲的作用，鸡尾酒分层原理是利用液体密度不同，也就是含糖量和酒精度不同来完成的，一般酒精度越高，酒体越轻，易上浮，反之，则含糖量越多，酒体越重，会下沉，冲入的时候用吧勺引流，起到缓冲作用，可以让酒体分层更明显。