香甜酥脆的地瓜丸子是一种受欢迎的小吃，它结合了地瓜的天然甜味和外层酥脆的口感，制作起来也相对简单。以下是一份详细的地瓜丸子制作指南：

【材料准备】

地瓜（红薯）：500克

糯米粉：适量（约100-150克）

白糖：适量（根据个人口味调整）

盐：少许

油：适量（用于煎炸）

【步骤】

地瓜去皮，切成小块，放入锅中蒸熟。蒸熟的地瓜可以用叉子轻松扎透为准。也可以选择煮熟，但蒸熟能更好地保留地瓜的原味。

将蒸熟的地瓜取出，趁热压成泥状。可以用勺子或土豆压泥器来完成这一步骤。

在地瓜泥中加入适量的白糖和少许盐，根据个人口味调整甜度。

分次加入糯米粉，边加边搅拌，直到地瓜泥可以揉成团，不粘手为止。糯米粉的量根据地瓜的湿度而定，不宜过多，以免丸子过硬。

将混合好的地瓜面团揉成一个大团，然后分割成小份，每份搓成球状，即成为地瓜丸子。

在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将地瓜丸子下锅，用中小火慢慢煎炸。煎炸时注意翻动丸子，使其受热均匀，颜色金黄。

当丸子表面呈现出金黄色，且外皮变得酥脆时，即可捞出。用厨房纸巾吸去多余的油分。

将煎炸好的地瓜丸子放在盘子里稍微冷却一下，这样丸子的外皮会更加酥脆。

【小贴士】

地瓜的种类会影响丸子的口感和甜度，可以选择甜度高、质地细腻的品种。

糯米粉的比例不宜过多，否则丸子会偏硬，影响口感。

煎炸时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

可以在丸子表面撒上一些芝麻或者椰蓉，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出香甜酥脆的地瓜丸子了。这种丸子既可以作为零食直接食用，也可以作为甜品或饭后小吃，与家人朋友一起分享。