在制作蛋糕胚子时，需要注意以下几个关键事项，以确保蛋糕的口感和外观都能达到最佳效果：

材料准备：首先要确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋、牛奶和面粉。此外，还要准备好所需的模具、搅拌器、烤箱等工具。

材料比例：蛋糕胚子的制作需要严格按照配方进行，各种材料的比例要准确无误。例如，鸡蛋、糖、面粉、牛奶和油的比例要适当，以保证蛋糕的口感和松软度。

搅拌顺序：在搅拌蛋糕糊时，要先将鸡蛋和糖打发至浓稠，再加入面粉，最后加入牛奶和油。这样可以确保蛋糕糊充分融合，避免出现颗粒。

搅拌时间：搅拌蛋糕糊的时间要适中，过长或过短都会影响蛋糕的质量。一般来说，打发鸡蛋和糖的时间约为5-10分钟，直至糊状浓稠；加入面粉后，搅拌时间不宜超过2分钟，以免面筋过度发展，影响蛋糕的松软度。

模具准备：在倒入蛋糕糊之前，要先将模具涂抹一层薄薄的油，以防止蛋糕粘模。同时，可以在模具底部铺上一层烘焙纸，以便脱模。

烤箱预热：在倒入蛋糕糊之前，要先将烤箱预热至适当温度，一般为180-200摄氏度。预热时间约为10-15分钟，以确保烤箱内温度均匀。

烘烤时间：根据蛋糕的大小和厚度，设定合适的烘烤时间。一般来说，烤制一个普通大小的蛋糕胚子需要约30-40分钟。在烤制过程中，可以通过插入牙签的方法检查蛋糕是否熟透。

冷却与脱模：蛋糕烤好后，要先在烤箱内稍微冷却一段时间，然后再取出放在网架上继续冷却。待蛋糕完全冷却后，再用刀沿着模具边缘轻轻松开，最后倒扣出来即可。

储存：蛋糕胚子制作完成后，可以用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存。在需要使用时，提前取出回温，再进行装饰和切片。

总之，在制作蛋糕胚子时，要注意材料、比例、搅拌、模具、烤箱、烘烤时间、冷却和储存等各个环节，才能确保蛋糕的口感和外观都能达到最佳效果。