酒店会计在处理账务时，需遵循一系列步骤以确保账目的准确性和合规性。首先，搭建一套完整的会计账簿系统，包括总账、明细账和科目分类，这是基础。其次，收集和整理相关凭证，如发票和收据，确保所有财务记录的准确性。接着，按照时间顺序登记凭证到相应的账簿中，确保每笔交易都被准确记录。随后，根据凭证的不同，进行分类归档，以便日后查询和核对。定期进行对账核对，确保各个账簿的余额和凭证登记准确无误。此外，根据账簿中的数据编制财务报表，包括资产负债表和利润表，以便全面了解酒店的财务状况。

税务申报方面，酒店会计需按照相关税法规定，及时申报各项税款，并完成税款的缴纳。为了确保账目的真实性和合规性，定期邀请独立的会计师进行审计，核对账目。需要注意的是，具体操作可能会因酒店规模和实际情况有所不同。如果有特殊的财务安排或法规要求，需根据实际情况进行调整。最好咨询专业会计师以确保准确性和合规性。例如，某些大型酒店可能需要更复杂的账簿系统和更频繁的审计。

此外，酒店会计还需密切关注税务政策的变化，确保所有财务活动符合最新的法规要求。在日常工作中，酒店会计应定期与酒店管理层沟通，提供财务分析和建议，帮助酒店优化财务管理。通过定期的财务分析，酒店会计可以识别潜在的财务风险和机遇，为酒店管理层提供决策支持。

综上所述，酒店会计在做账时需要细致入微，确保每一步操作都符合规范。通过建立完善的会计体系，收集和整理凭证，登记凭证，分类归档，对账核对，编制财务报表，税务申报，审计以及定期与管理层沟通，酒店会计可以有效地管理酒店的财务状况，确保酒店的稳健发展。