糯米需要提前泡好，最好隔夜泡，这样更容易吸收水分，口感更佳。

干荷叶则需要提前泡2小时，因为干荷叶较轻，容易浮在水面上，所以在泡的时候可以放一个碟子压住，确保泡得均匀。

糯米泡好后要沥干水分，然后盛入碗中，干蒸20分钟至熟透。蒸好后取出，稍微打散，以便后续的使用。

接着，在热锅中加入1汤匙菜籽油，炒香大豆蛋白碎，再加入1茶匙生抽和1/2茶匙糖进行调味，最后备用。

香菇去柄切丁，杏鲍菇也切丁，而冬笋则需要先焯水再切丁。

在热锅中加入2汤匙菜籽油，先炒香香菇、杏鲍菇和冬笋丁，然后转中火，将蒸熟的糯米放入锅中一起炒。

接着加入4汤匙生抽、1汤匙糖和1/2茶匙老抽进行调味。

泡好的荷叶要用厨房用纸拭干水分，然后用厨房用剪对半剪开，平铺在盘子上。

在荷叶上平铺一层炒好的糯米，然后在中心位置放置2－3汤匙炒好的大豆蛋白碎。

最后将包好的荷叶包放入蒸笼，待水开后转小火蒸20分钟。

蒸好后打开荷叶，香气扑鼻而来，此时就可以开吃。