饭店做账的详细步骤包括多个关键环节：首先，在正式开始账务处理前，必须收集并整理所有相关的商业记录和财务报告，如账单、发票和收据等。确保这些文件保存完好，以便随时查阅。

其次，需要仔细计算每个菜品或服务的成本。这不仅涉及菜单上的食品价格，还需考虑房租、员工工资、燃料等所有相关费用。通过精确的成本分析，可以更好地理解每项菜品或服务的实际花费。

接着，对于每个菜品或服务的收入，需要将其与成本进行对比，并详细记录在财务报告中。通过这样的对比，可以清楚地了解哪些菜品或服务是盈利的，哪些是亏损的。

在处理支出方面，同样需要记录在财务报告中。注意避免重复计算，确保每项支出都被准确记录。这有助于清晰地掌握饭店的财务状况。

最后，核对所有的收入和支出，确保所有记录和计算准确无误。这一步骤至关重要，因为任何错误都可能影响财务报告的准确性。如果对会计规则不熟悉，建议寻求专业会计师的帮助。

遵循这些步骤，可以确保饭店账务处理的准确性和完整性，为决策提供坚实的数据支持。