开设一家冒菜店所需的资金会因地区、店铺面积、装修风格以及选材等因素而有所变化，因此无法给出一个准确的数字。大致来说，以下费用是开店时需要考虑的：

首先是租金和押金，这是开店的第一步，需要租用店面，支付租金和押金。租金的高低取决于店铺的地理位置，通常而言，繁华地段的租金会更高。

其次是装修费用，包括墙面、地面、天花板、灯具、空调等的装饰和装修。店铺的装修风格要符合品牌形象和消费者的喜好，同时也需要考虑成本。

接着是设备费用，包括冒菜炉、炒锅、制冰机、消毒柜、餐具等，这些设备对于冒菜店的正常运营至关重要。

原材料费用也不可忽视，这包括各种食材和调料的采购。食材的品质直接影响到冒菜的质量，因此在选材上不能马虎。

最后是人员成本，需要雇佣厨师和服务员等员工，支付工资和社保等费用。员工的技能和素质直接关系到店铺的服务质量和顾客满意度。

综合考虑以上因素，开设一家冒菜店的资金需求可能在10万元到30万元之间，具体费用还需根据实际情况进行评估。