品尝过广州小吃店的肠粉，那种滑嫩的口感让人难以忘怀。那白嫩的肠粉，搭配着香浓的酱汁，确实美味至极。偶然间，想自己动手做肠粉，却发现超市里没有买到专用粉。于是，我尝试用普通大米制作肠粉，尽管成品皱皱巴巴，厚度也略显不足，但那份美味依旧让人回味无穷，至少在味道上能找回七八成的感觉。

制作流程如下：

1. 首先，将80克大米与150克清水浸泡2小时。

2. 接着，将浸泡后的米磨成细腻的米浆，静置30分钟，以确保米浆均匀。

3. 准备蒸制模具，在其内刷上少许油，作为防粘处理。

4. 将静置后的米浆倒掉部分清水，保留少许，以保持适宜的流动性。

5. 将米浆均匀铺满披萨盘或不锈钢盘，倒入沸水蒸锅中，大火蒸1分钟。

6. 取出蒸好的肠粉，先放入冷水盆中降温，然后用刮板轻轻刮下肠粉，重复此步骤完成所有米浆的制作。

7. 最后，淋上生抽和辣椒油作为酱汁，撒上火腿肠碎，即可享用。

制作过程中有几点小贴士：

1. 使用非专业工具，如披萨盘，可以替代肠粉模具。

2. 米浆不宜过多，薄薄一层即可，避免肠粉过厚影响口感和熟透度。

3. 酱汁可根据个人喜好调整，我偏好酱油的香味。

4. 米浆需打至无颗粒，越细腻越好，放置半小时后再开始制作皮。

5. 蒸制时，盘子直接放于水面上，无需使用蒸架，以加快熟透速度。

6. 吊皮时需用旺火，1分钟皮面鼓起即可取出。