我在国内10多年前做过飞饼生意，就我所知向您回答这个问题！

在印度，和中国相似的饮食习惯：南边米饭，北方面食。也就是说，飞饼是印度北方的食品。

在印度，印度飞饼被称为“加巴地”，加巴地和在国内看到的有很大不同，首先是制作过程，没有国内那些飞来飞去的绝技，也没有黄油煎饼的香味，更像是山东的春饼。

制作时候先把面团压扁，然后用擀面杖压大，最后用国内常见的在胸前甩的方式，以离心力摔打，并甩大，最后放到反扣的铁锅上（底部有火），煎熟即成！

形状一般是将饼卷成一个高帽子的形状，这样利于散热，使饼变得更酥脆！口味以咖喱为主，一般是饼煎好后沾咖喱汁食用！

国内出现飞饼发展有三个阶段

1、最早进国内是以香港和马来厨师为主，主要做了口味方面的改良，出现了奶油香蕉、苹果菠萝、芝麻等适合大陆人的口味，由于制作形式没大的变化，还是以胸前甩饼为主，第一阶段被成为印度甩饼。

2、第二阶段有厨师改良了面团配方，使甩饼面筋更具延展性，能做的更薄更大，里面的馅料就更为丰富，层次也更多！这时候制作方式使用了过头抛饼的方式，第二阶段名称被改为印度抛饼！

3 、10年前左右，有厨师将配方更进一步，在面团里加入鸡蛋等更具延展性的物料，使口味更加酥脆；由于制作时更具表演性，这时候出现了大批的从业者，使用和酒店分成的形式运作，产品进入爆发式增长，大家可以在大部分酒店酒家大厅看到表演飞饼的身影！这个阶段由于表演性名称改为印度飞饼！