餐饮业的会计工作相比商贸行业更为复杂和繁琐。对于新开张的餐饮企业，会计应该如何处理账务呢？如果不熟悉相关知识，那就和我们一起学习吧。以下是新开张餐饮业会计做账的详细步骤：

1. 公司筹建期间的费用，如房租、工资等，如果执行小企业会计制度，应全部记入“长期待摊费用”科目。如果执行新会计准则制度，则应全部记入管理费用科目。

2. 前期费用可能只有收据，应尽量寻找发票。如果单位交纳定额税款，问题不大；如果是查账征收，就必须有发票，否则发生的原材料费用将无法在税前扣除。

3. 营业期间发生的费用，如水电费应在“营业费用”中的“水电费”列支，员工工资应在“营业费用”的“工资”科目列支。

4. 餐饮业对采购的菜品、大米、油盐、烟酒等，先填写入库单，由稽核人员核查数量后进行入仓处理。然后，对于需要急用的鲜菜、肉类、鱼类等易坏、易腐食材，办理出仓手续。这些物料都在“原材料”科目中进行核算。餐饮场所使用的桌椅计入“营业费用--低值易耗品摊销”；办公室使用的桌椅板凳计入“管理费用--低值易耗品摊销”。

5. 在结转餐饮成本时，需要对领用的食品原料进行盘点和清查，以准确计算“营业成本”。例如，领用食品原料的会计分录为：

- 借：营业成本--猪肉 5斤 60元

- 借：营业成本--大米 10斤 50元

- 借：营业成本--油盐 105元

- 贷：原材料--猪肉 5斤 60元

- 贷：原材料--大米 10斤 50元

- 贷：原材料--油盐 105元

对于盘余的食品原料，需要进行期末假退库处理，以冲减食品原料成本。

餐饮业无票销售收入的会计分录如下：

借：银行存款/现金

贷：主营业务收入

贷：应交税费--应交增值税（销项税额）