土鸭又叫老鸭，它生长的时间长，野外放养长大，吃的是些螺丝、小鱼、小虾、野草之类，肉质紧实、营养丰富今天跟大家分享一道砂锅老鸭的详细制作方法希望大家喜欢。

原料：老鸭一只1500克左右、生姜50克、蒜子50克、青椒20克、红尖椒20克、干辣椒10克、少许桂皮、八角、草果、香叶。

首先将鸭子宰杀干净剁成大小均匀的块备用，生姜切片、青椒、红尖椒切段、蒜子切粒、少许小葱打结。

然后将鸭子下锅中加料酒焯水备用，锅中下入菜籽油（用菜籽油香点）烧热加入姜片炒香后放入鸭子开大火爆炒，爆香后加入香料淋入高度白酒（高度白酒可以增香去腥）炒出香味，再加上豆瓣酱、辣椒酱继续翻炒出红油加入少许老抽上色、盐、生抽、蚝油、鸡粉调味，倒入一瓶啤酒适量清水烧开后放高压锅中加干辣椒、葱结开大火压15分钟左右。

再将蒜子用油爆香加入选去配料的鸭肉、青、红辣椒段加少许味精、白糖开大火收汁，汤汁收好后撒上少许胡椒粉即可出锅装修，一道砂锅老鸭就制作完成。