开展餐饮小吃培训班需依法办理多项证件，确保合法合规运营。首先，申请营业执照是培训班合法化的基础，需向工商部门申请办理。其次，卫生许可证必不可少，保证食品安全，需向卫生部门申请。消防安全证也是保障培训场所安全的重要环节，需向消防部门申请。教育许可证则确保培训机构的合法地位，需向教育部门申请。员工健康证是培训班员工的基本要求，需进行健康检查并获取证明，同时根据当地法规，还需办理税务登记、劳动合同等证件。以上证件的办理是确保餐饮小吃培训班正常运营的前提，也体现了对食品安全、员工健康及合法经营的责任与重视。