1.用八分瘦肉，两分肥肉，剁成肉馅，加姜末，鸡蛋，酒，生抽，耗油，盐，五香粉搅拌均匀，

顺着一个方向搅拌，一直到肉起劲

　　2.锅热后加油炸花椒，炸出香味后，捞出，放蒜末炸出香味。冷了以后放入馅中搅拌均匀，

最后放糖调味，咸淡适中就可以放入冰箱

　　3.开始发面，酵母溶于温水中，加入面粉，加糖，加水，搅拌成雪花状，揉搓均匀成面团，

以压，推方式继续揉搓，搓压成光滑面团

　　4.将光滑面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。当面团体积是原来的1.5倍时，也可以撕开面团，

里面有很多孔洞时即可

　　5.面板上放一些食用碱，把粉末压碎，不能有小颗粒，放面团进行揉搓，要时间长一点，

那样碱面也能均匀，面团也会光滑，最后成品才能表面光滑漂亮　

6.将揉光滑的面团搓成圆柱形，切成若干小面团

　　7.将小面团擀成圆形，不要太薄，比饺子皮厚一些，这样二次发酵时面皮才会饱满

　　8.包入馅料，整成包子状，再发酵10分钟

　　9.平底锅加油烧热，用中火将包子煎至底部上色，再淋一小杯水，然后加盖，小火焖煎至锅中无水时，包子有弹性即可