目录部分1：裹面包粉的基本步骤1、准备好素材。2、把各种素材分别用碗装好。3、把鱼肉放在面粉里蘸一蘸。4、把蘸好面粉的鱼放到鸡蛋里蘸一蘸，然后在放到面包粉里蘸一蘸。5、把蘸好酱料的鱼放进煎锅。6、上菜。面包粉烤鱼、面包粉烘鱼、面包粉煎鱼都是可以用白肉鱼做成的佳肴，蘸上面包粉的鱼片，口感松脆，口味微咸，是不可多得的美味。你可能会想，饭店里是怎么做出这么好吃的鱼的呢？今天我们就从制作面包粉、裹面包粉及用合适的调料调节松脆感几个方面来教你如何制作面包粉鱼。请见下文。

部分1：裹面包粉的基本步骤

1、准备好素材。给鱼肉裹面包粉所需的基本素材有：鱼肉、面粉、鸡蛋及酱料。如果你买的是冰冻的鱼肉，就要先让鱼肉彻底解冻。然后把鱼放在冷水里洗一洗，洗掉残留的鳞片及浊物。如果你要用到脆饼粉或面包粉，就要先把脆饼或面包碾碎，粉末碾得越细，裹在鱼肉上的时候就越均匀。打1-2个鸡蛋，然后加点牛奶或水搅拌一下。总的来说，你要准备好以下素材：罗非鱼或鳕鱼等白肉鱼

面包粉

面包粉或脆饼粉

1-2个打好的鸡蛋

牛奶或水

2、把各种素材分别用碗装好。把面包粉或其他粉末放在一个碗里，面粉放在一个碗里，鸡蛋也放在一个碗里。收拾得仅仅有条，烹饪的时候就不会手忙脚乱了。请在煎锅的一边依次放好面粉、鸡蛋及酱料，酱料离煎锅最近。给酱料调味。不妨来一两撮胡椒，也可以加点辣椒、调味盐、茴香或者老海湾调味料，总之要把酱料调成你喜欢的口味。当然你也可以选择给面粉调味。

3、把鱼肉放在面粉里蘸一蘸。把鱼肉放在面粉里翻滚一下，角落缝隙蘸不到的地方，就要用手涂抹。这一步的重点就是要把面粉均匀地抹在鱼肉上。

4、把蘸好面粉的鱼放到鸡蛋里蘸一蘸，然后在放到面包粉里蘸一蘸。不要把鱼肉整块丢进鸡蛋里面，而要快速地蘸一蘸，然后马上送到它的"下一站"。把鱼肉放在混有面包粉的酱料里面翻滚一下，一边翻滚一边用另一只手把酱料均匀地涂在鱼肉上。

5、把蘸好酱料的鱼放进煎锅。开始煎鱼前，先倒1.2厘米深的油，用中火预热一下，然后把鱼放进去，煎完一面后翻个身，每一面煎3-5分钟。基本上看到面包粉变成金黄偏棕的颜色时就要翻过来了，这一过程会很快，所以一定要看着点。把鱼放进去之前，一定要等油加热要一定程度。当油达到要求的温度时，你把手放在离油面7-12厘米的地方应该也不会觉得烫，而这时如果你滴一滴水进去，油面就会发出爆裂的声音。煎锅里一次性不能放太多鱼片，否则温度就会大大下降。用低温煎出来的鱼会变得油腻腻、软塌塌的。

另外，你也可以做面包粉烘鱼。把鱼肉放在烘焙用的盘子或布上，用190摄氏度的高温烘焙15-20分钟，中间拿出来给鱼肉翻个身。

6、上菜。面包粉鱼可以配上柠檬、海鲜酱、麦芽醋或混合搭配以上所有这些配料。你也可以配上炸薯条，做成经典的炸鱼薯片，也可以配上野稻及绿色蔬菜，做成更加健康的美食。