主料

小田螺 ：200

辅料

蒜叶 ：适量

生姜 ：适量

蒜 ：适量

八角：适量

香叶 ：适量

花椒：适量

干辣椒 ：适量

剁椒 ：适量

盐 ：适量

鸡精 ：适量

生抽 ：适量

耗油 ：适量

具体步骤

第一步

1把上面的材料备好，田螺加盐焯水，沥干备用。要焯熟点

第二步

2炒锅，放油，烧热

第三步

3关小火，依次放入姜丝，蒜片，八角，桂皮，花椒，干辣椒段，香叶，稍炒出香味

第四步

4中火，放剁椒，翻炒

第五步

5放田螺，加适量盐，翻炒，加入一小碗开水，盖上锅盖，煮5分钟。前面焯水已放盐，剁椒也比较咸，这里要少放点

第六步

6放蒜叶，鸡精，生抽，蚝油，翻炒均匀

第七步

7下生粉水，收汁

第八步

8起锅，好了