珍珠奶茶里的珍珠，又称波霸，是一种以木薯淀粉为主要原料制作而成的甜品。它的口感弹牙、韧性十足，为珍珠奶茶增添了独特的风味。下面将详细介绍珍珠的制作过程。

首先，准备原料。制作珍珠的主要原料是木薯淀粉，还需要一些水和糖。木薯淀粉是一种天然的植物淀粉，具有很好的粘性和韧性，是制作珍珠的理想原料。此外，还可以根据个人口味添加一些食用色素，使珍珠呈现出不同的颜色。

其次，和面。将木薯淀粉倒入一个大碗中，加入适量的水，用筷子或者勺子搅拌均匀，使其充分融合。搅拌的过程中，要不断调整水的量，直到淀粉和水的比例达到合适的程度。一般来说，淀粉和水的比例为2:1，即两份淀粉加一份水。如果面团太干，可以适量加水；如果面团太湿，可以适量加淀粉。和好的面团应该是柔软且有弹性的。

接下来，揉面。将和好的面团放在案板上，用手揉搓，使其更加光滑。揉面的过程中，可以适当撒一些淀粉，防止面团粘手。揉至面团表面光滑，内部无颗粒状物质即可。

然后，制作珍珠。将揉好的面团分成若干小份，每份约为5克。将每份面团搓成直径约1厘米的长条，然后用刀切成小段。将这些小段滚圆，使其呈现出珍珠的形状。在制作珍珠的过程中，要保持手部干净，避免珍珠沾染污渍。

接着，煮珍珠。将一锅水烧开，然后将制好的珍珠放入锅中，用中火煮。煮的过程中，要用勺子轻轻搅拌，防止珍珠粘锅。珍珠煮至浮起，表面呈现出透明状，即可捞出。煮好的珍珠要立即过冷水，以保持其口感。

最后，熬糖水。将一些水和糖放入锅中，用小火慢慢熬制，直至糖完全溶解。将煮好的珍珠放入糖水中，浸泡一段时间，使其充分吸收糖分。至此，美味的珍珠就制作完成了。

总的来说，制作珍珠的过程并不复杂，但要掌握好淀粉和水的比例，以及煮珍珠的火候。只有这样，才能制作出口感弹牙、韧性十足的珍珠，为珍珠奶茶增添独特的风味。