1、卤肉选肉最重要，肉一定要新鲜，五花肉和后腿肉都行，选用的是五花肉。

2、下面开始焯肉，锅中放入适量冷水，放入姜片和肉，水开后捞出，冷水冲洗血沫。

3、我卤肉用的是电饭煲，将肉放进电饭煲中，放入糖，姜片，老抽，大料包，辣椒，按煲粥键，炖2个小时。为了使肉质更烂炖之前先不要放盐。

4、2个小时之后，放入适量食用盐，然后再焖30分钟就可以了。美味的卤肉就做好了。

工具/材料

五花肉1000克

葱适量

姜适量

老抽适量

大料包一个

糖适量

辣椒适量