制作第一次的老面时，建议使用一块质地较为柔软的面团。将面团用保鲜膜或食品塑料袋包裹好，然后放置在电褥子下方，再用被子覆盖，以保持适宜的温度。经过大约24小时，面团就会发酵成功。

发酵完成后，面团将具有很好的弹性，可以用手轻易地将其拉长，但不粘手。切开面团时，可以看到中间有一个圆形的小孔，这个孔大小适中且分布均匀。切开后的两个切面不会粘连。

值得注意的是，发酵过程中应确保面团处于温暖环境中，这有助于面团中的酵母活化，从而更好地完成发酵过程。

如果发酵时间过短，面团可能不会达到预期的膨胀效果，而发酵时间过长则可能导致面团过酸。因此，掌握好发酵时间至关重要。

发酵完成后，进行切面操作时，可以使用锋利的刀具，这样切开的面团会更加整齐。切开的面团切面之间不会粘连，这有助于后续的揉捏和整形。

发酵好的面团在揉捏时，可以加入适量的水和盐，这样可以使面团更加柔软和有弹性。同时，加入这些成分还可以改善面团的口感和质地。

总之，制作第一次的老面需要耐心和细心，通过正确的发酵方法和技巧，可以制作出质地柔软、弹性十足的面团，为接下来的烘焙过程打下坚实的基础。