麻圆的制作是一门精细的艺术，尤其是保证麻圆又大又圆且不瘪掉，需要掌握一些关键技巧。首先，揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布覆盖，以防止糯米球变干，这对手工操作至关重要。其次，在裹芝麻之前，可以先在糯米球上蘸一点水，这样芝麻更容易紧密地粘附在面团上。确保芝麻牢固地粘在面团上，避免在炸制过程中脱落。

炸制时，务必使用小火，并且利用漏勺背面轻轻按压麻球。这样做不仅能使麻球受热均匀，还能让空气进入内部，形成空心结构，同时使麻球的颜色更加诱人。炸制过程中，麻球会膨胀得更大，外观更加美观。

在和面时，需要根据实际情况调整加水量。首先，用一部分开水溶化糖，剩余的开水酌情添加。不同地区的糯米粉吸水量可能有所不同，因此要灵活调整加水量，以确保面团的质地。如果水加得过多，面团会变得过于柔软，麻球在炸制过程中容易塌陷；而水加得太少，则会使面团过于坚硬，导致麻球不够膨松。

最后，麻圆的制作不仅需要技术，还需要耐心和细心。每一个细节都可能影响到最终成品的质量。通过以上技巧的应用，你可以制作出既美观又美味的麻圆，让家人朋友赞不绝口。