要做腐乳肉扣碗，首先将五花肉洗净，放入含有大料、草果、丁香、葱段、姜片和料酒的水中煮至八分熟，捞出后洗净血末并控干水分备用。

接着，在炒锅中加入足够的食用油，等待油热的同时，将北豆腐切成3cm见方、1cm厚的块状，葱姜也切成丝备用。当油温达到六成热时，将肉和豆腐块一同放入油锅炸至金黄色，捞出备用。

炸好的肉皮表面抹上酱油（如嫌繁琐，可省略），将肉切成1.5cm的小块，豆腐对半切开，以便更好地吸收味道。然后，将肉皮朝下排列在碗底，上面均匀铺上炸过的豆腐块，与碗口齐平。撒上花椒、八角，以及葱姜丝和辣椒，为扣碗增添风味。

将两块王致和豆腐乳捣碎，加入腐乳汁、清水、料酒、鸡精、白糖和少许老抽，调成汁。将调好的汁均匀倒入碗中，确保肉和豆腐充分浸润。最后，将碗放入蒸锅，用大火蒸上半个小时以上，让所有的味道充分融合。

待蒸熟后，小心地将扣碗倒扣在盘子上，一道美味的腐乳肉扣碗就完成了，可以直接享用。