制作长沙臭豆腐的过程颇为讲究，首先，选取精制水豆腐8片，将其切成32小块。接着，准备2500克的专用卤水，加入50克酱油，3克青矾（硫酸亚铁），150克鲜汤，以及50克干红椒末，25克香油，8克精盐，3克味精作为调料。

步骤1开始，将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅拌均匀。随后，将水豆腐压干水分放入桶中，浸泡2小时。取出豆腐，平放晾凉，沥去多余水分。之后，将豆腐再次放入专用卤水中浸泡，春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季则需要6-10小时。豆腐经卤水浸泡后，会呈现黑色，取出后用冷开水冲洗一遍，平放于竹板上沥干水分。

步骤2中，将干红椒末放入盆内，加入精盐、酱油，搅拌均匀。接着，烧热香油淋入盆中，再加入鲜汤和味精，调制成汁备用。步骤3则是在锅中中火加热，加入炸用植物油，烧至六成热时，逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆，即可捞出沥油，装入盘中。

最后，用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将调好的汁装入小碗中，一同上桌。如此，一道美味的长沙臭豆腐便大功告成。