调酒师调酒的常见方法有摇和法、搅和法。

1、摇和法

摇和法也称摇荡法，是调酒常见的一种调制方法，作为一名调酒师，必须深入了解的调酒方法。如果鸡尾酒中含有鸡蛋、奶油、糖浆、甜酒、高糖分果汁等密度较高的配料，就应该使用摇和法了。摇和法可以使这些配料很好地和酒精混合，并且很快地冷却鸡尾酒。

很多种经典鸡尾酒都通过摇和法进行调制，比如大都会、椰林飘香、蓝色夏威夷、迈泰、红粉佳人等。

2、搅和法

此法适用于基酒与某些固体食物混合的`饮品。电动调酒器也可与手摇调酒壶互相代替作用。用电动阀调酒，速度快、省力，但调出的饮品味道不及手摇调酒壶调出的柔和。

调酒的注意事项：

调制鸡尾酒并不是每个人都可以的，其实在调制的过程中还是有着非常多的注意事项，比如在调制之前应当将所用的器皿都要擦拭干净，避免有残留影响到鸡尾酒的口感。

同时在进行调酒时摇荡的动作那是要非常地迅速有力，而且姿势也应该一样非常地美观，只有从一些小细节上才可以将鸡尾酒调制得口感独特，吸引我们味蕾。